Reducir a puré la pulpa de las paltas y los tomates sin piel ni semillas. Mezclar y agregar los chiles finamente picados ( si no se consiguen estos legendarios y picantísimos clásicos de la cocina mejicana, se pueden reemplazar por ajíes verdes en vinagre) Salpimentar y espolvorear con semillas de coriandro. Tapar y mantener en la heladera.