Costrón de pan de campo y ñaco con hongos frescos, piñones, crème fraîche y escamas de queso de oveja.
Una receta del Chef Mauricio Couly Ventimiglia
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Porciones: .
Ingredientes:
Ingredientes: (para 4 personas)
4 rodajas de pan de campo y ñaco
300g de hongos frescos laminados (girgolas, portobellos, champignones)
2 echalotte picados
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
100g de crème fraîche
Sal y pimienta
1 puñado de piñones hervidos y pelados
¼ taza de vino blanco
Hierbas frescas 2 cucharadas (perejil, tomillo, orégano, romero)
80 g de escamas de queso de oveja duro
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Tiempo de Cocción / Preparación: 1 a dos horas.
Dificultad: Dificultad media.
Preparación:
Dorar las rodajas de pan de campo de ambos lados en una plancha de hierro. Reservar.
Saltear en una sartén los echalotte picados y los hongos con la manteca y el aceite de oliva. Salpimentar y agregar las hierbas y los piñones. Desglazar con el vino blanco y terminar con la crème fraîche. Reducir unos minutos y servir sobre los costrones con escamas de queso de oveja por encima.
