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Costr髇 de pan de campo y 馻co con hongos frescos, pi駉nes, cr鑝e fra頲he y escamas de queso de oveja

Una receta del Chef Mauricio Couly Ventimiglia

   
 
Ingredientes: (para 4 personas)
4 rodajas de pan de campo y ñaco
300g de hongos frescos laminados (girgolas, portobellos, champignones)
2 echalotte picados
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
100g de crème fraîche
Sal y pimienta
1 puñado de piñones hervidos y pelados
¼ taza de vino blanco
Hierbas frescas 2 cucharadas (perejil, tomillo, orégano, romero)
80 g de escamas de queso de oveja duro
 
   
 
Costr髇 de pan de campo y 馻co con hongos frescos, pi駉nes, cr鑝e fra頲he y escamas de queso de oveja.

Una receta del Chef Mauricio Couly Ventimiglia

. Porciones: . Ingredientes:
Ingredientes: (para 4 personas)
4 rodajas de pan de campo y ñaco
300g de hongos frescos laminados (girgolas, portobellos, champignones)
2 echalotte picados
2 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
100g de crème fraîche
Sal y pimienta
1 puñado de piñones hervidos y pelados
¼ taza de vino blanco
Hierbas frescas 2 cucharadas (perejil, tomillo, orégano, romero)
80 g de escamas de queso de oveja duro
. Tiempo de Cocci贸n / Preparaci贸n: 1 a dos horas. Dificultad: Dificultad media.

Preparación:

Dorar las rodajas de pan de campo de ambos lados en una plancha de hierro. Reservar.
Saltear en una sartén los echalotte picados y los hongos con la manteca y el aceite de oliva. Salpimentar y agregar las hierbas y los piñones. Desglazar con el vino blanco y terminar con la crème fraîche. Reducir unos minutos y servir sobre los costrones con escamas de queso de oveja por encima.

 

 
 
 
 
  Tiempo de Cocci贸n / Preparaci贸n: 1 a dos horas  
  Dificultad: Dificultad media  
     
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Comentarios
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07.11.2010 - RINA
Felicitaciones a Mauricio por su trabajo. aprovecho este medio para saludar a toda su familia y en especial a su madre que es prima de mi mam.
 
 
 
 
 
 
     
     
 
   
   
   
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