4 rodajas de pan de campo y ñaco

300g de hongos frescos laminados (girgolas, portobellos, champignones)

2 echalotte picados

2 cucharadas de manteca

2 cucharadas de aceite de oliva

100g de crème fraîche

Sal y pimienta

1 puñado de piñones hervidos y pelados

¼ taza de vino blanco

Hierbas frescas 2 cucharadas (perejil, tomillo, orégano, romero)

80 g de escamas de queso de oveja duro

Dorar las rodajas de pan de campo de ambos lados en una plancha de hierro. Reservar.

Saltear en una sartén los echalotte picados y los hongos con la manteca y el aceite de oliva. Salpimentar y agregar las hierbas y los piñones. Desglazar con el vino blanco y terminar con la crème fraîche. Reducir unos minutos y servir sobre los costrones con escamas de queso de oveja por encima.