Picar las cebollas, el ajo, el apio y el pimiento. Rallar la zanahoria. Reservar todo.
Pincelar una sartén antiadherente con el aceite. Agregarlos vegetales y rehogarlos ligeramente. Condimentar con el jenjibre y la salsa de soja. Tapar y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, revolviendo de tanto en tanto.
Aparte, tamizar la ricotta. Combinala con los vegetales, unir con el huevo y reservar.
Sumergir las hojas de lechuga en agua hirviente y pasarlas de inmediato a otro recipiente con agua helada. Escurrirlas y secarlas.
Colocar junto con la base de cada hoja una porción de la mezcla de ricotta. Plegar los costados  hacia adentro y enrrollar.
Cocinar los rollitos al vapor aproximadamente 15 minutos.