Cl醩icas Peras al Vino Tinto / Chef Mat韆s Nez.
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Porciones: 4 a 6.
Ingredientes: 6 peras, 750 cc de vino tinto merlot, canela en rama, pimienta negra, c醩cara de 1 naranja
Crema Inglesa:
250 cc de leche, 250 cc de crema,4 yemas, 100 de az鷆ar.
Tiempo de Cocci贸n / Preparaci贸n: Entre 30 y 1 hora.
Dificultad: F醕il.
Pelar las peras y colocarlas en una cacerola, incorporarle el vino tinto, la canela y la pimienta, la c醩cara de naranja.
Para la crema inglesa:
Batir a blanco las yemas y el az鷆ar, incorporarle la leche caliente poco a poco y por 鷏timo la crema de leche y calentar hasta que nape la cuchara.
Emplatado
Servir la salsa inglesa y luego la pera fileteada.
