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Tapa de nalga con cebollas al vino tinto / Chef Matías Núñez
Acompañar con crocante de papas
Porciones: 4
   
  1 tapa de nalga, sal, pimienta, 600 cc de vino merlot, 8 cebollas grandes, romero, 2 cucharadas de azúcar, 3 papas grandes, aceite para freír.  
   
 
Tapa de nalga con cebollas al vino tinto / Chef Matías Núñez. Acompañar con crocante de papas. Porciones: 4. Ingredientes: 1 tapa de nalga, sal, pimienta, 600 cc de vino merlot, 8 cebollas grandes, romero, 2 cucharadas de azúcar, 3 papas grandes, aceite para freír.. Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora. Dificultad: Dificultad media.
En una sartén dorar la tapa de nalga, salpimentar y terminar de cocinar en horno.
Por otro lado colocar las cebollas cortadas en cuartos en una cacerola con el azúcar, el romero y el vino, cocinar hasta que las cebollas queden bien tiernas pero que no se desarmen, retirarlas y colar él liquido de cocción hasta reducir.
Cortar las papas en bastones bien finos y freírlos hasta que esté dorados retirar sobre papel absorbente, salar.

Emplatado
Servir la carne, en un lado la salsa y la reducción del jugo de cocción de las cebollas. Acompañar con las papas.
 
 
 
  Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora  
  Dificultad: Dificultad media  
     
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