Tapa de nalga con cebollas al vino tinto / Chef Matías Núñez Acompañar con crocante de papas Porciones: 4       1 tapa de nalga, sal, pimienta, 600 cc de vino merlot, 8 cebollas grandes, romero, 2 cucharadas de azúcar, 3 papas grandes, aceite para freír.         En una sartén dorar la tapa de nalga, salpimentar y terminar de cocinar en horno. Por otro lado colocar las cebollas cortadas en cuartos en una cacerola con el azúcar, el romero y el vino, cocinar hasta que las cebollas queden bien tiernas pero que no se desarmen, retirarlas y colar él liquido de cocción hasta reducir. Cortar las papas en bastones bien finos y freírlos hasta que esté dorados retirar sobre papel absorbente, salar. Emplatado Servir la carne, en un lado la salsa y la reducción del jugo de cocción de las cebollas. Acompañar con las papas.         Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora     Dificultad: Dificultad media