Para el relleno pele los camarones y colóquelos en una sartén a fuego lento, con una cucharada de aceite de oliva junto con la cebolla verde y el pimiento rojo cortado bien fino. Revuelva en forma constante la mezcla para que no se queme, y luego agregue una cucharada de salsa inglesa picante. Por último, añada dos ramitos de cilantros. “Es conveniente poner el cilantro a último momento para que no pierda el sabor después de la cocción”. Aparte prepare la salsa de guacamole: licúe las paltas maduras, junto a los tomates medianos, el diente de ajo, gotas de limón a gusto y los chiles verdes. Rellene 8 panqueques con una cucharada de la mezcla de camarones. Para decorar el plato coloque dos panqueques, tres tomates cherries asados y salsa de guacamole.