Trozar la fruta elegida (pueden ser damascos, duraznos o ciruelas). Ponerla en una cacerola gruesa junto con el azúcar y dejarla macerar toda la noche. Cocinar alrededor de 40 minutos, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. El dulce está a punto cuando al poner una cucharada en un plato se puede hacer con un palillo una raya que no se borra. Durante la cocción se pueden incorporar los carozos de la fruta envueltos en una gasa.