Vinculada con el progreso de la zona, la actividad procura crecer. La calidad por encima de la cantidad: el nuevo paradigma. Poco a poco los productores de uva buscan mayor valor agregado.
Un recorrido por las variedades que jerarquizan la producción. Semillón, chardonnay y sauvignon blanc, los blancos preferidos. Entre los de uvas tintas, el merlot sigue siendo el más galardonado.
Las variedades para consumo en fresco también son una opción. Hoy son pocas las chacras que mantienen estos cultivos. Miguel Pizzi, un referente que apuesta a este tipo de producción.
