Enmanteque la base de un molde desmontable de 26 cm de diámetro y cubra con un círculo de papel manteca enmantecado. Procese las galletitas de chocolate con las cucharadas de manteca y cubra la base de un molde. Hornee a temperatura mediana durante 10’ y deje enfriar. Para hacer las mousses: Derrita por separado a baño de María el chocolate semiamargo o cobertura, el chocolate blanco y el chocolate con leche. En una cacerolita ponga a punto de ebullición 3 cucharadas de crema e incorpore al chocolate semiamargo. Agregue 2 yemas y 3 cucharadas de manteca. En otro bol, bata 2 claras con 1 cucharada de azúcar a punto merengue e incorpore a la preparación de chocolate. Coloque sobre las galletitas y lleve al freezer. Haga lo mismo con los otros chocolates. Una vez fría la preparación de chocolate cobertura, coloque una capa del chocolate blanco y deje enfriar en el freezer. Cuando esté bien compacta, agregue el chocolate con leche y ponga en el freezer. Una vez bien sólida, desmolde y coloque la base de galletitas abajo. Decore con rulos de chocolate blanco, negro o con leche. Acompañe con crema. Si quiere tenerla en la heladera y servir fría, pero no helada, incorpore 10 g de gelatina sin sabor al chocolate cobertura y 14 g a los otros dos chocolates.