Tomates confitados.
Una receta muy tradicional que nos envía Cristina Franco. Excelente para acompañar platos principales, para picadas sobre tostadas y para embellecer la mesa con su brillante rojo rubi.
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Porciones: .
Ingredientes:
Tomates perita
algo de azúcar
sal
orégano
tomillo
laurel
aceite de oliva (o mezcla con oliva)
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Tiempo de Cocción / Preparación: 1 a dos horas.
Dificultad: Muy fácil.
Cortar los tomates perita en cuatro, quitar las semillas , dejar solo pulpa y piel, colocar en una fuente para horno apenas rociada con aceite y sin encimar. Rociarlos con aceite , condimentar con sal, pimienta, azúcar (no mucha), orégano, tomillo, y dos o tres dientes de ajo, llevar a horno mínimo durante una hora y media a dos.
Envasar en frascos con buena tapa agregándole ajo, ramita de tomillo, orégano fresco, y laurel. Cubrir con aceite, preferentemente de oliva o mezcla oliva-girasol.
Comérselos de a poquito o darse un panzaso, eso queda a gusto del consumidor.
TIPS
Quedan más ricos después de uno o dos días.
Se pueden comer sobre tostadas con queso de cualquier tipo.
Ricos para utilizarlos en ensaladas o rellenos.
El aceite es estupendo para condimentar ensaladas.
