Lavar bien la acelga, cortar las pencas y reservarlas para otro uso. Quitar las nervaduras grandes y cortar las hojas crudas en fina juliana. Colocar en un bol la ricotta, los huevos y el queso, el ajo y la cebolla. Condimentar, unir y agregar la acelga. Utilisar con la masa elegida pintando la superficie con huevo antes de hornear. Este relleno resulta liviano sin dejar de ser nutritivo