| | | | |  | | | 24 » Carta de Lectores | | | | | | | "El asunto es tener mano para el asado" | | | | | | | | |  | | | He leído con interés el artículo sobre el asado en la columna "La Peña" y hago particularmente énfasis en una frase de su autor: "Me pregunto si los argentinos pueden hacer los mismos asados con carne de otro origen. Seguro que sí, porque la calidad en carne no es patrimonio sólo de este país. Tal vez los asadores sí formen parte del patrimonio argentino". Me atrevo a decir que sí, que el asunto está en "tener mano para el asado". Mi cuñado, asador de vieja data y gran maestre familiar en el tema, finalmente se ha expedido y ha dicho que mis asados, a pesar de ser hechos sobre una parrilla a gas y con carne norteamericana, son comparables con los que él hace allá, en Ezeiza. Los míos son hechos en Long Island, Nueva York. La foto adjunta muestra cuando comencé a hacerlos en una modesta parrilla Coleman, allá por 1980. Hoy "juego en primera", porque diseñé e hice construir una parrilla al estilo criollo, siempre alimentada a gas pero con las clásicas canaletas en "V" en lugar de las barras redondas que se usan en casi todas las parrillas comerciales de este país (como se puede ver en la foto). La grasa cae directamente sobre las llamas y éstas son fogatas casi constantes. Claro, los americanos nativos no se quejan porque su estilo asador consiste virtualmente en quemar el exterior y dejar el interior mucho más crudo a fin de (según ellos) "sellar los jugos dentro de la carne". Pero yo me la pasaba luchando contra las llamas con un recipiente atomizador lleno de agua. Sus asados toman unos 20 minutos para estar listos; los míos, en cambio, una hora y 10 minutos para los que lo quieren "jugoso" y una hora y 20/25 para mi mujer, que lo prefiere "well done". Carlos Dragovich Long Island Nueva York Estados Unidos
| | |  | | | | | | | | | | | | | | | | | | |  | | | | | | |  | | | | | | Los comentarios que aparecen a continuación son vertidos por nuestros lectores y no reflejan la opinión de la Editorial Río Negro S.A. Los comentarios se publican sin editarlos y sin corregirlos.
Nos dejo su opinión | | | | | | | 14/12/2009, 00:53:03 |  | | xxxxxx | | aventurero, vino con pastilla nov a, a vos no te gusta lo que yo escribo, es tu problema, a mí sí me gusta, y con eso basta.Y no sigo porque necesitan la compu. besos | | | | | 14/12/2009, 00:46:18 | | | argento | | en el ruca che no habia asado sinò ñoquis jajajajja
| | | | | 13/12/2009, 23:12:08 | | | aventurero | | comprendo lo suyo xxxxxx sobre cornuda apaleada, ciertamente lo siento, disculpeme no la sabia tan desgraciada, bueh, pongase los ruleros, tomese un vino laaaargo y a dormir, con una historia como la suya es reeeee comprensible que pase su tiempo diciendo boludeces ke va se, vermouth con papa fritassssss | | | | | 13/12/2009, 23:11:25 | | | xxxxxx | | JOSÉ, No te gusta Sobisch? es tan tierno. SI HUBIERA INVITADO CON ASADO SEGURO QUE IBA.PERO PARECE QUE LOS CHORIPANES HABÍA QUE COMPRARLOS. | | | | | 13/12/2009, 23:08:26 | | | xxxxxx | | JOSÉ, GRACIAS POR TU PREOCUPACIÓN, PERO HOY TENGO LA PASTILLITA, AHORA ESO DEL ISSN , ESTÁ BIEN QUE LO MENCIONES PORQUE ME FALTA EL LIPITOR , (QUE VALE CARA),CULPA DEL LÍO ÉSE . ASÍ QUE VIENE BIEN QUE ME DEFIENDAS. SABÉS PORQUE TENGO PASTILLITAS? PORQUE COMO TODO EL MUNDO LAS TOMA ES FÁCIL CONSEGUIR ALGUNA PRESTADA HASTA QUE VAYA A ADOS, QUE PARECE QUE SIGUE TRABAJANDO IGUAL. NO TE GUSTÓ LO DE MI MARIDO? BUENO, ESO ERA ANTES, NO TE PREOCUPES, AHORA YA TENGO OTRAS ESTRATEGIAS.EL PRELUDIO ll de BACH, YA CASI ME SALE EN EL PIANO.DESDE QUE LO INVITARON AL CASAMIENTO DE LA SOBRINA, AL QUE FUE SIN MI, LO ESTOY PRACTICANDO, YA CASI ESTÁ LISTO PARA CONCIERTO.BESOS | | | | | 13/12/2009, 22:15:39 | | | Jose | | Otra vez xxxxxx sin la pastilla, la culpa es de Berenguer que está destruyendo el ISSN, encima como ella es sobichista a muerte el tratamiento debe ser prolongado. La habrá afectado el no poder ir al Ruca Che? | | | | | 13/12/2009, 22:09:09 | | | xxxxxx | | UH, AVENTURERO, TAMBIÉN SERÍA IMPORTANTE CONTAR LAS VECES QUE MI MARIDO ME PISÓ LA CABEZA Y LAS QUE ME EMPUJÓ Y QUE ME GRITÓ Y QUE ME METIÓ LOS CUERNOS Y QUE SE RIÓ DE MÍ, Y QUE LE PEGÓ A MI HIJA, Y LAS QUE ME DEJÓ SOLA PARA IRSE A DIVERTIRSE POR AHÍ.DEJATE DE JODER. A NADIE LE IMPORTA NADA DEL OTRO, PUES A MÍ TAMPOCO ME IMPORTA.CUÁNTAS MUJERES MURIERON EN MANOS DE SUS PAREJAS, CUÁNTOS NIÑOS SUFREN VIOLENCIA EN SU PROPIO HOGAR, SIN QUE NADA TENGA QUE VER EL GOBIERNO.SI ESE HOMBRE HACE ASADO PARA SU SEÑORA Y ELLA ESTÁ CONTENTA LO APLAUDO, ESTÉ ACÁ O EN USA.EN LA CALLE HAY TANTA INSEGURIDAD COMO EN LAS CASAS.EMPECEMOS POR UN BUEN ASADO.POR LO MENOS ASÍ DICEN LOS POLICÍAS CUANDO UNO VA A DENUNCIAR: HÁGALE UNA RICA COMIDA Y LISTO.Y TE DIGO QUE DA MEJOR RESULTADO EH? AH! LOS ASADOS PERONISTAS, ESO SÍ QUE ERA BUENO. | | | | | 13/12/2009, 21:06:32 | | | aventurero | | seria importantisimo contarle de "portu banus", a los padres de la maestra que mataron en lanus, o al marido de la chica que fusilaron, o a caseres, o a los miles de afectados por dia por una inseguridad que los KK no acusan, claro es mas importante el calafate, la madre teresa, y todos los snobismos progre, nadie mezquina salmuera cuando es de otro lomo el tajo....... | | | | | 13/12/2009, 20:31:59 | | | mapuche | | Jolie...serás tan bonita como la actriz ??? | | | | | 13/12/2009, 20:27:49 | | | mapuche | | lauri..nunca asado al horno en tu casa?? | | | | | 13/12/2009, 20:22:01 | | | dielectrico | | chica alnodovar todo el mundo tiene derecho a ser escuchados, si esta persona quiere hablar de asadito y bueno dejalo. Ahora por que no te pones a escribir vos en la carta de lectores con las otras cosas que hay para contar. besos te quiero mucho | | | | | 13/12/2009, 20:17:24 | | | Jualbe | | Y este de dónde sacó que las barras sin canaleta "incendian" un fuego? Claro, si le metés gasoil o aceite, seguro. Si no, no pasa nada salvo que dejes abajo todas las brasas del infierno. Andá Arge-USA, con lo que aprendiste allá nos van a dar cátedra acá, dejate de.....molestar, no? Va con onda. Y brasas de madera de nogal., | | | | | 13/12/2009, 19:09:41 | | | xxxxxx | | Y DONDE SE ESTÁ EMPEZANDO UNA GRAN OBRA ARQUITECTÓNICA CON FINES ARTÍSTICOS Y CULTURALES DE MUCHA ENVERGADURA, EN LA ZONA DE CAMET. FRENTE AL MAR, Y DONDE HAY UN GRAN MOVIMIENTO DE GENTE Y TRABAJO, RECONSTRUYENDO HOTELES. JUSTAMENTE EL QUE YO VISITÉ SE LLAMA PORTU BANUS ( Porto Banus es un lugar turístico de España, donde hay yates de lujo) , QUE ES LA OBRA DE DOS MATRIMONIOS BIEN AVENIDOS QUE ESTÁN HACIENDO UN HERMOSO TRABAJO CON MUCHO ENTUSIASMO Y MAESTRÍA.LOS KK, como vos decís, HACEN, y yo aplaudo. VOS , qué hacés? comenzando se escribe con z, de ZORRO. | | | | | 13/12/2009, 19:06:50 | | | xxxxxx | | aventurero, si me vieras personalmente no opinarías lo mismo. Estoy muy bien alimentada, casi por exceso, pero " HAY UN HAMBRE MÁS TERRIBLE QUE LA DE UN PEDAZO DE PAN" dijo la MADRE TERESA DE CALCUTA. HAY UN HAMBRE QUE SE LLAMA SOLEDAD, ABANDONO, MARGINACIÓN, TRISTEZA, DESARRAIGO, NOSTALGIA, FALTA DE CARIÑO, FALTA DE AMOR. Y DIJO JESÚS, ANTES DE MULTIPLICAR LOS PANES: " DÉNLES USTEDES DE COMER", Y EN OTRO MOMENTO: " BUSCAD PRIMERO EL REINO DE LOS CIELOS Y LO DEMÁS OS SERÁ DADO POR AÑADIDURA" . RECIÉN VENGO DE MAR DEL PLATA DONDE LA PRESIDENTA ACABA DE INAUGURAR LA NUEVA TERMINAL. | | | | | 13/12/2009, 18:52:32 | | | Juanbe | | y que te tomas durante el asado un vino tinto o budweiser a lo gringo...... | | | | | 13/12/2009, 17:04:39 | | | aventurero | | creo sin temor a equivocarme que si alguien escribe semejante cantidad de boludeces comensando con "que ganas de comer asado .... " debe estar hablando (o escribiendo) de hambre.............. ¡que lo pario estos KK con sus politicas transtornan a la gente¡ | | | | | 13/12/2009, 16:26:23 | | | jolie | | Gracias por tu comentario xxxx. Monito la verdad que el unico que esta al p parece que sos vos dedicandote a criticar a los demas. El dia que vos escribas algo interesante hablamos, mientras por favor trata de ser positivo y aportar algo a la sociedad que no sea mala onda, de esos sobran | | | | | 13/12/2009, 16:09:39 | | | xxxxxx | | LA VERSIÓN EN CD DE CHA.BA.D.A.P.A.TIENE IMÁGENES Y SONIDO. EL EPÍLOGO VA ACOMPAÑADO DE LA NEGRA SOSA CANTANDO CANCIÓN DE LAS SIMPLES COSAS, Y TAMBIÉN LA MISMA CANCIÓN CANTADA POR CESAS ISELLA. ESCÚCHENLA, ESTÁ EN EL GOOGLE.
monito, sabés qué bien que hace fumar un poco? PAUL, el de los BEATLES se fumaba uno todos los días antes de hacer el amor.Y mirá la plata que hizo.Pero yo prefiero comer, es más rico.No sabés las milanesas que me mandé recién, a falta de ASADO.Que era el tema en cuestión. ENVIDIOSO. TE DESAFÍO A QUE ESCRIBAS ALGO MEJOR. A VER?! | | | | | 13/12/2009, 14:32:08 | | | monito | | La legalizaron y miren los resultados................ | | | | | 13/12/2009, 14:19:48 | | | xxxxxx | | JOLIE. me gusta tu estilo.VAMOS ARGENTINA TODAVÍA! que no nos roben la alegría. | | | | | 13/12/2009, 14:15:26 | | | xxxxxx | | monito: tengo todo el tiempo que otros usan para criticar, emborracharse,drogarse, ir a fiestas, al cine, a escuchar a ARJONA y a otros como él, a misa para hacerse los buenos,( RECIÉN ESCUCHABA A DOS QUE VENÍAN DE LA MISA HABLANDO MAL DE ALGUIEN) a templos evangélicos para hacer catarsis y sacarle poder al PAPA, a chusmear con los vecinos, a hablar pavadas, a tomar sol, a tomar mate, a reírse de los que sufren, a hacer ruido con motos, a compadrear con autos lujosos.CADA CUAL USA EL TIEMPO LIBRE COMO QUIERE.B....son las que escriben los que sólo saben criticar. Los otros, los que cuidan a su familia, no tienen tiempo, los ratos libres lo usan para ella. | | | | | 13/12/2009, 12:37:36 | | | monito | | Hay que tener tiempo y ganas de escribir b...............(xxxxxxx).......... | | | | | 13/12/2009, 12:06:10 | | | xxxxxx | | ¡FELICES FIESTAS! y nunca permitan que la familia se deshaga, que nada ni nadie pueda separarlos, como la parábola de los siete mimbres, separados es más fácil romperlos.¡ FELICIDADES! | | | | | 13/12/2009, 12:03:58 | | | xxxxxx | | " NOTA FINAL: La casa se vendió. FUE demolida. AHORA CONSTRUYEN OTRA.Al igual que las otras dos casas en las que nos atendieron tan bien cuando la lluvia rompió el techo. LA MESA...la tengo yo ahora. LA vida sigue." Epílogo de CHA.BA.D.A.P.A.
El próximo año, desde el 17 de enero, comenzaré con el capítulo 1: enero. | | | | | 13/12/2009, 11:59:57 | | | xxxxxx | | ..."LA vez siguiente fui con los señores de la INMOBILIARIA,para que vean la casa, y la vendan o la alquilen.Apoyé en la mesa la cajita con las llaves, que había preparado ROSITA, con cartelitos para cada llave, mientras recorríamos todos con esos señores.Había una tristeza y una soledad terrible.FRÍO, ESPANTO, RUINA.Volvimos a la solitaria cocina, tomé la cajita con las llaves y salimos de allí como huyendo del dolor.Y la mesa quedó sola. Ya no la acaricié, tenía que ser fuerte, todavía me quedaba el camino de vuelta, a no sé dónde, pero sentí que ya no era ése mi lugar.-MIENTRAS ESCRIBO, escucho , de la televisión, la música de la película MOULIN ROUGE, y leo en la pantalla:PASE LO QUE PASE , TE AMARÉ HASTA EL DÍA QUE MUERA, y se lo digo a mi amado pueblo de VILLA REGINA." | | | | | 13/12/2009, 11:52:25 | | | xxxxxx | | "...La casa estaba deshabitada.VOLVÍ UNA O DOS VECES MÁS.La mesa estaba ahora más acomodada, un poco corrida hacia el lado del patio, como queriendo irse( si venían extraños a habitar la casa) todavía tenía el hule.Y allí estaba ,esperando el desenlace de la historia, de pie y anhelante, preparada para lo que venga, pero bien atenta, como un perro fiel que ama a sus dueños y observa todo lo que pasa, para estar al tanto y en el asunto, no indiferente, esperando la caricia pero sin bajar la guardia, mirándonos a todos, tratando de entender. COMO NO PODÍA HACER OTRA COSA , APOYÉ MIS MANOS EN ELLA, COMO CUANDO SE COLOCA LA MANO SOBRE LA CABEZA DEL CAN, COMO DICIÉNDOLE: -YA SÉ QUE ESTÁS AHÍ, CON NOSOTROS, CONMIGO, Y TE QUIERO, NO ME OLVIDO DE VOS...." | | | | | 13/12/2009, 11:43:55 | | | xxxxxx | | ..."Soñando con tiempos pasados enque la alegría y el amor la inundaba.NIÑOS, MADRES, PADRES, ABUELAS, ABUELOS , TÍAS SOBRINOS, tortas, ravioles, ASADOS,helados, vinos,gaseosas, cervezas,sidras,champagne y ananá fizz La Reginense,vasos,copas,platos, cubierto y fuentes, habían estado allí.AHORA NO HABÍA NADA...y el dolor de las pérdidas se había materializado en ese hule que idía a gritos que lo acariciaran,como cuando limpiabamos la mesa..." | | | | | 13/12/2009, 11:36:37 | | | xxxxxx | | ..."y lo empezamos a usar para decorar la casa.después me imitaron y balnquearon las sillas que había hecho el abuelo paterno. y cuando ya se habían ido los viejos, para allá donde vamos a ir todos, se compraron sillas más modernas, no sé quién ni cuándo,( yo ya no vivía allí, mas siempre volvía con mis hijos) pero siempre estaban alrededor de la mesa. PERO ESE DÍA QUE FUI, TAL VEZ POR ÚLTIMA VEZ, LA MESA ESTABA COMO PERDIDA...SIN SUS SILLAS Y NO paraleliaba CON NADA. ERA COMO SI LA FALTA DE ATMÓSFERA HUBIESE HECHO VOLAR LA MESA Y CAER EN CUALQUIER PARTE, DE CUALQUIER MANERA.Pero conservaba el hule, como siempre tuvo, de color pardo claro, esta vez, con florcitas.Parecía pedir AUXILIO, como yo , buscando a quién aferrarse,..." | | | | | 13/12/2009, 11:28:14 | | | xxxxxx | | QUÉ GANAS DE COMER ASADO! YA QUE ESTAMOS CON RECUERDOS Y COSTUMBRES APROVECHO PARA COPIAR EL EPÍLOGO DE MI LIBRO. CHA.BA.D.A.P.A..." LA MESA ESTABA ALLÍ, CASI EN EL MISMO LUGAR DE SIEMPRE PERO NO.CUANDO YO VIVÍA EN ESA CASA, LA MESA OCUPABA EL COSTADO IZQUIERDO DE LA COCINA, O SEA QUE LA MESADA, LA PILETA Y LA COCINA PROPIAMENTE DICHA, ESTABAN A LA DERECHA. ENTRANDO POR LA PUERTA QUE DABA A LA SALA , LO PRIMERO QUE SE VEÍA ERA LA MESA, APOYADA CONTRA LA PARED LATERAL POR SU CABECERA IZQUIERDA.SUS LADOS MÁS LARGOS IBAN HACIA LA DERECHA, PARALELOS A LAS OTRAS DOS PAREDES.ALREDEDOR DE LA MESA ESTABAN ,ENTONCES, LAS SILLAS, ANTIGUAS, DESGASTADAS, QUE UN DÍ PINTAMOS DE BLANCO. ME ACUERDO QUE YO FUI LA PRIMERA EN BLANQUEAR UN MUEBLE ANTIGUO.Y FUE UN SILLONCITO QUE SÓLO SE USABA PARA PONER LA ROPA DE PLANCHAR.PERO UN DÍA A MÍSE ME OCURRIÓ PINTARLO DE BLANCO.DESPUE´S MI HERMANA MAYOR LE HIZO UN ALMOHADÓN CON TELA DE TAPICERÍA VERDE. .." | | | | | 13/12/2009, 10:27:36 | | | Shitonthispaper | | El mejor asado norteamericano lo prepara homero simpsons. | | | | | 13/12/2009, 10:22:00 | | | wikiparla | | Estos párrafos hubieran tenido mayor repercusión si hubiesen sido incluidos en el Suplemento Sabores, y en una subsección que sugiero: Tecnología para Paladear. | | | | | 13/12/2009, 10:20:40 | | | wikiparla | | Estos párrafos hubieran tenido mayor repercusión si hubiesen sido incluidos en el Suplemento Sabores, y en una subsección que sugiero: Tecnología para el Paladear. | | | | | 13/12/2009, 09:20:42 | | | monito | | Sí,ahora apareció un microondas que funciona a energía solar, y los estan repartiendo a todos los paisanos, y se programa con la compu............ | | | | | 13/12/2009, 08:27:15 | | | jolie | | Siempre hay algun disconforme y mala onda. Te felicito por tu esfuerzo de mantener nuestar costumbres aunque sea a distancia y que no te hayas americanizado como suele suceder con varios que se van y despues de 1 año no los reconoces y ellos se sienten mas patriotas alla que aca. Segui con tus asados y mostrandole a los demas las cosas lindas que tiene ser argentino | | | | | 13/12/2009, 06:41:24 | | | Lauri | | Asado a gas???? HUA CA LA!!!!!! Dónde se ha visto???? | | | | | 13/12/2009, 03:43:56 | | | chica almodovar | | con todas las cosas que hay para contar de NYC ..... te pones a escribir sobre un asado ?? ..... que no tiene "el ahumado" tipico del asado argentino (el aroma que aporta la leña usada para las brasas) ?? ..... a este lo picaron dos manadas de mamuts !!!!!!! | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | | |  | | | |
