"Ahora no es como algunos años atrás. Quienes estamos en el sector gastronómico, siempre y cuando querramos estar a tono con las tendencias mundiales, podemos hacer carrera en la zona como si estuviéramos en cualquier punto del planeta".

Quien así se refirió a esta coyuntura fue Pablo Buzzo, chef del exquisito complejo Paihuen, en San Martín de los Andes.

Este neuquino comenzó en 1996 un Stage en el Restaurant Cholila, dirigido por Francis Mallmann y con German Martitegui como Jefe de Cocina. Más tarde estudió formalmente gastronomía en la Escuela de Cocina de Alicia Berger.

"Poder intervenir desde hace años como colaborador y asesor en el desarrollo de proyectos turístico-gastronómicos y de catering también habla, me parece, del buen momento del sector gastronómico en nuestra región", expresó Buzzo a "Río Negro", desde la cocina de Caleuche, el restaurante de Paihuen, en la cordillera neuquina.