Tortilla de papas Modesta o refinada, preparada con ingredientes especialmente elegidos es bienvenida cada vez que llega a la mesa. Porciones: Para 4 personas       Papas chicas 100g, Aceite de oliva o grasa de cerdo refinada cant nec, Huevos 4, Sal a gusto         Pesar las papas una vez peladas. Lavarlas, secarlas cortarlas en rodajas finas. Freírlas en abundante aceite o grasa hasta que estén cocidas pero no doradas. Retirarlas con espumadera, escurrirlas bien y agregarlas a los huevos ligeramente batidos y salados. Calentar una sartén de 24 cm de diámetro y poner en ella 2 o 3 cucharadas de aceite o grasa. Hacer la tortilla como se explicó.         Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora     Dificultad: Fácil