Ensalada de mollejas y riñoncitos de chivito:

Una nueva propuesta del chef Mauricio Couly Ventimiglia
   
 

 

 

Riñoncitos de chivito 2u
Hojas de lechuga limpia y seca 5u
Tomate fresco 1u
Chimichurri fresco:
Perejil fresco picado ½ taza
Tomillo fresco picado 2 cucharadas
Romero fresco picado 1 cucharada
Orégano fresco picado ½ taza
Ajo picados 2 u
Laurel 1 hoja
Salmuera ¼ taza
Aceite de oliva ½ taza
Limón 2u
Ají molido 2 cucharadas
 
 

 

Mollejas de chivito 4u

  
   
 
Para el chimichurri mezclar todo los ingredientes y reservar.
Limpiar las mollejas y los riñoncitos.
En una sartén de hierro bien caliente dorar rápidamente los riñoncitos y mollejas hasta que estén bien doradas. Salpimentar y desglazar con el chimichurri y jugo de limón.
Servir sobre la ensalada criolla de lechuga y tomates aderezada.
  
 
 
  Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora  
  Dificultad: Dificultad media