Rehogar las cebollas y el morrón, hacer con estas una cama ,combinar con el mango cortado en cubos pequenos junto con el whiskie de hidratación. Sobre esta cama el pescado, porcionado. Salpimentar. Combinar el chutney con la mostaza y salsa de ostras, dependiendo del picor del chutney, ajustar al gusto personal, un poco de picante le da carácter. Untar el pescado con la mezcla de chutney . Llevar al horno en 180 por unos 15 minutos.