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Saltear las cebollas cortadas en juliana hasta que esten semi cocidas. Agregar el salmon cortado en cubitos y la provenzal. Continuar la coccion. Agregar salsa de soja a medida que se cocina el salmon. Cuando las cebollas y el salmon esten cocidos, retirar del fuego y agregar la pimienta. En un recipiente a parte, cocinar el arroz de forma tradicional. Si se desea agregarle azafran, se sugiere primero saltear los granos de arroz en una cucharada de aceite, hasta que este blanquito, luego agregar el azafran diluido en un cucharon con agua y agregar jugo de 1/2 limon para lograr un mejor color. Luego de tener el arroz cocido, mezclar con la preparacion anterior. Si se desea al servir se puede presentar en plato con langostinos y hojas de albaca, sobre el arroz. Se puede acompañar con una copa de vino blanco. Miguel Roberto Díaz |
