1. Los bivalvos: sobre fuego medio, colocarlos (berberechos no) en una amplia sartén en seco, tapar, verificar su apertura, retirar. Una vez todos abiertos, volverlos a la sartén, calentar rápido, agregar las dos partes de GIN usada p/ hidratar, flambear. Reservar como se indica en ingredientes. Recuperar el líquido producido.
2. Salmón: sobre sartén, con un mínimo de aceite de oliva, sellar, 2 minutos, reservar.
3. Langostinos: sobre el sartén del salmón, con un mínimo de aceite de oliva, sellar, 3 minutos, reservar.
4. Calentar lentamente una olla de barro (diámetro 30 cm), colocar el aceite de oliva, levantar la temperatura a máximo, volcar:
 cebollas, hasta caramelizar, en ½ de la cocción bajar el fuego a mediano
 ají morrón, agregarlos a la ½ cocción de la cebolla
 puerros, incorporar 2 ó 3 minutos después del aji
 portobello, al verificar tiernos los puerros, incorporar
 paris, incorporar 2 ó 3 minutos después de los portobello
 agregar el líquido recuperado de la cocción de los bivalvos, junto c/ la ½ del vino
 agregar, hongos y tomates hidratados, las alcaparras y las aceitunas, fuego suave, dejar reducir +/- 10 minutos
 agregar berberechos y camarones, condimentar. Sal debe testearse antes de agregar
 incorporar el salmón, los langostinos, los bivalvos y la crema
5. La Pasta: Su punto debe ser menor al denominado “DENTE” debe estar tensa, incorporarla en la salsa. Cocer todo junto unos 3 minutos
6. SERVIR: en fuente y/ o platos individuales, decorando con los bivalvos, disponiendo a un costado los langostinos, regar borde y centro con abundante jamón
7. Acompañar con vino tinto, preferentemente Malbec/ Shyrá. Dar la voz de comenzar, luego que los comensales prueben su primer bocado, esperar la ovación aprobatoria.