Salsa de palta:
   
  Paltas 4 Manteca 50g Cebollas 2 Crema de leche 2 cdas Caldo de carne 250cc Sal, a gusto Pimienta de cayena, 1 pizca  
   
  Con la cucharita para papas noisette hacer bolitas con la pulpa de 3 paltas. Calentarlas en una sartén con 20 g de manteca y reservarlas. Procesar la pulpa de la otra palta. Freir la cebolla picada en la manteca restante. Agregar la palta procesada la crema y el caldo. Calentar sin que hierva condimentar con sal y pimienta de cayena. Presentar los bifes de lomo con la bolitas de palta y la salsa.  
 
 
  Tiempo de Cocción / Preparación: Entre 30 y 1 hora  
  Dificultad: Fácil