Terrinas de Jamón Crudo

Ingredientes:

Jamón crudo 100 g

Queso crema l100 g

Ricota 100g

Crema de leche 100 cm3

Sal y pimienta a gusto

Ciboullet, Cebolla de verdeo

1 cucharadita de gelatina sin sabor

Agua 1/2 pocillo

Jugo de limón 1 cucharada

Preparación

Forrar los moldes de terrina con el jamón. Dejar caer el fiambre hacia los costados. Reservar. Colocar el queso fresco en el bol de la procesadora. Agregar la ricota. Procesar e incorporar la crema. Retirar y pasar a un bol. Salpimentar y agregar el ciboullet picado y la cebolla de verdeo previamente salteada en oliva. Mezclar bien. Hidratar la gelatina en el agua y el jugo de limón. Llevar a baño maría hasta disolver y agregar a la preparación de los quesos. Mezclar. Rellenar los moldes casi hasta el borde. Cubrir con el jamón del costado de los moldes y llevar a la heladera para que tome consistencia. Desmoldar y servir enteros o cortados en diagonal. Decorar con hierbas.

Textos de este suplemento: Mariana Benítez, Horacio Lara, Silvina Fernández, Agencias: Jacobacci, Cipolletti, San Martín, Viedma y Cutral Có

Colaboración: Carlos Ferreyra

Diseño y diagramación:

Gustavo Nori

Producción y Edición: Mariana Benítez, Horacio Lara