Aun cuando se aleje el fantasma de que pueda faltar carne para este año, lo cierto es que para la cadena cárnica el balance también cierra negativo en el 2009, ya que fue un año en el que se profundizó el proceso de liquidación de vientres que derivó en una merma en la producción de terneros, todo en un escenario en el cual los precios no fueron los mejores y las limitaciones en las exportaciones se mantuvieron.

Los referentes del sector coinciden en que para que se produzcan cambios sustantivos en la actividad las políticas gubernamentales deberían dar un giro importante que implique, sobre todo, un incentivo a la alicaída producción. Aunque esto no repondrá de la noche a la mañana la situación sectorial, al menos aportará un cambio de humor y renovará las perspectivas.

En un escenario donde los conflictos endógenos terciaron en el balance anual, el sector también estuvo atravesado por los efectos devastadores de la sequía -que así como impactaron sensiblemente en la agricultura- que hicieron lo propio en la ganadería.

"El 2009 se inició en medio de una crisis financiera que afectó la demanda y los precios de la carne vacuna y los cueros a nivel internacional, deprimiendo el poder de compra de los frigoríficos exportadores que ya venían muy golpeados por las restricciones de todo tipo, implementadas desde el gobierno", indicó el consultor Víctor Tonelli, quien agregó que, en paralelo, el sector venía soportando políticas públicas que profundizaron la caída de los márgenes de la actividad de cría y engorde pastoril, en beneficio del engorde a corral con destino a faena en el mercado interno, un segmento que recibió subsidios que representaron entre el 20 al 25% del precio de venta final del ganado terminado.

"La sequía, que resultó desoladora en buena parte del territorio nacional, terminó de componer un cóctel explosivo que logró conformar la tormenta perfecta para un sector que venía soportando situaciones de asfixia desde finales del 2005, cuando se iniciaron las políticas de intervención claramente negativas al sector productivo", aclaró.