Sabe de nutrientes y de suplementos vitamínicos; de dietas y balances calóricos. Leonardo Ferraretto es profesor de Nutrición Aplicada y Máster en Nutrición y Dietética. Se especializa en deportes de alto rendimiento, elaborando planes nutricionales, por caso para el Rally Dakar.

Fue asesor de participantes en el rally Patagonia-Atacama, en los Juegos Panamericanos Río 2007 y en los Juegos Olímpicos Pekín 2008.

Es uno de los profesionales que integra el X Raid Team, uno de los equipos del Dakar Argentina-Chile.

El especialista explicó en una entrevista que le realizó MDZol.com por qué un piloto debe seguir un especial plan y en base a ello, cuáles son los cuidados alimenticios que debe tener antes, durante y después de la difícil travesía.

"Como en todo deportista, la nutrición va de la mano del rendimiento deportivo. No solamente debe cuidar tener la parte física sino también saber cómo alimentarse ante una exigencia así. En este caso, se trata un deportista que va a estar sometido a altas temperaturas, por lo tanto deberá hidratarse de forma adecuada y que no podrá, como cualquier persona, ingerir una comida principal", aseguró el profesional.

-¿Cada plan nutricional es específico?

-Sí, el tratamiento es totalmente personalizado y varía de acuerdo a la actividad física, la frecuencia, los volúmenes de entrenamiento y el tipo de deporte que lleve a cabo.

-¿Cómo se instrumenta?

-Lo que hacemos es adaptar el tema nutricional a los entrenamientos que tiene cada piloto y navegante. En base a ellos se evalúan cuáles son los alimentos y la bebida adecuada. Después, hay que incorporar carbohidratos y también el sustento óptimo de proteínas para mantener la masa corporal.

-¿Qué propiedades tiene el líquido que ingieren los pilotos?

-Una bebida deportiva está muy lejos de ser sólo agua. Cuando sudamos perdemos líquido, pero también sales minerales. Una bebida de este tipo tiene que tener estos electrolitos e hidratos de carbono, pero en las cantidades adecuadas por litro. Debe tener una concentración adecuada. Esto permitirá que el desalojo de los líquidos del estómago sea rápido y se absorba en forma elevada a nivel intestinal.