EL CHEF PATISSIER RICARDO BASCONCELLOS COMPARTE SUS DELICIAS PARA UN ENCUENTRO EXQUISITO CON FAMILIARES Y AMIGOS. SENCILLEZ Y SOFISTICACIÓN AL MISMO TIEMPO, UN MIX IRRESISTIBLE.

MUFFINS DE NARANJAS

100  grs. de manteca, 130 grs. de azúcar, 3 huevos, 50 cc. de leche, 50 cc. de jugo de naranja, 200 grs de harina, 5 grs de polvo de hornear y ralladura de una  naranja.

Preparación
Batir azúcar y manteca (blanda), incorporar los huevos el jugo de naranja, la ralladura de naranja, mezclar harina con el polvo de hornear, unificar todo y por último se agrega la leche, colocar en moldes y cocinar a 170º 15 minutos.

BUDÍN CON MANZANAS CONFITADAS
170 grs. de azúcar, 100 grs de manteca, 200 grs de harina, 2 huevos, 7 grs de polvo de hornear, 70 cc. de leche, 1 pizca de canela, 4 gotas de esencia de vainilla, 2 manzanas red y 50 grs de azúcar.

Preparación
Batir azúcar y manteca (blanda), incorporar los huevos, mezclar harina, polvo de hornear y canela, unificar todo agregando por último la leche y esencia. Luego, pelar las manzanas, cortar en cubos, cocinar en una sartén con una pizca de manteca y  4 cucharadas de azúcar hasta caramelizar. Colocar la pasta hasta la mitad del molde, poner las manzanas y  cubrir con el resto de pasta el molde que tiene que estar enmantecado y enharinado. Cocinar a 170º durante 20 minutos.

TARTALETAS FRUTALES
Pasta sucre
150  grs. de azúcar,150 grs de manteca, 250 grs de harina, 1 huevo.

Preparación
Hacer una masa con estos ingredientes y dejar reposar 10 minutos.
Luego, estirar la masa de 3 mm de espesor y cubrir los moldes, cocinar a 180º 10 minutos.

Crema pastelera
200  cc. de leche, 200 grs de crema, 3 yemas, 70 g azúcar, 25 grs de  fécula de maíz, 75 grs manteca y esencia  de vainilla a gusto.

Preparación
Hervir la leche, crema, luego mezclar fécula de maíz, azúcar, yemas y  esencia de vainilla, agregar a esto a la crema y leche hirviendo, cocinar hasta que se haga burbujas, retirar del fuego y agregar manteca fría cortada en cubos, dejar reposar y rellenar las tartaletas.
Decorar con frutas frescas y darle color con mermelada de damasco reducido con agua.

MINI ROGEL

Tapas para empanadas, dulce de leche y azúcar impalpable.

Preparación
Estirar la masa, espolvorear con azúcar impalpable, cortar tapas de 4 cms de diámetro, colocar sobre placa mantecada y cocinar a 210 º 6 minutos hasta gratinar. Luego, rellenar con dulce de leche entre capa y capa.