Deseo hacer algunas aclaraciones sobre la carta de lectores del 23/11/09, titulada "¿De verdad les interesa la salud?", en relación a la visita a nuestra localidad del director de Bromatología de General Roca para disertar sobre temas inherentes a la seguridad alimentaria.

Debo decir que lo que se cita en esa carta como "un pequeño folleto explicativo" consiste en realidad en material bibliográfico relevante para cualquier persona que realice tareas en control de alimentos. También quiero aclarar que el municipio de SAO y la Universidad Nacional del Comahue sede SAO, a través de un convenio existente entre ambos, han capacitado desde el 2004 a la fecha a 1.300 personas que se desempeñan en tareas de elaboración y comercialización de alimentos tanto en San Antonio como en Las Grutas y el Puerto del Este. Por ejemplo la última semana de noviembre se dictó uno de los tantos cursos de capacitación sobre Manipulación de Alimentos para trabajadores del rubro gastronómico que se desempeñarían en la temporada de verano. El curso pretendió garantizar la salud de la comunidad residente así como también la de las probables 350.000 personas de distintas latitudes que nos visitan anualmente.

Probablemente estas acciones puedan mejorarse, pero de ninguna manera puede aseverarse que el municipio y la Universidad del Comahue en estos últimos años no hayan mostrado preocupación por el tema.

Elba D´Amico, DNI 14.780.334

Médica veterinaria, docente capacitadora UNC-SAO - San Antonio Oeste