Las estadísticas dan cuenta de cómo las peras comienzan a tomar protagonismo en el segmento industrial.
En la década del ´80 sólo el 5% de la fruta que se orientaba a la molienda correspondía a peras.
A partir de la reconversión, cuando la pera se plantó sin ningún tipo de control, las estadísticas evidencian cambios importantes en cuanto a la fruta que se orienta a la industria (ver infografía). La temporada pasada, la proporción de manzanas destinadas a la industria se ubicó en el 64%, mientras que la de peras fue del 36%. Para principios de la próxima década, empresarios del sector aseguran que la relación llegará a 50-50.
