Los frigoríficos faenaron 1.180.412 cabezas de ganado vacuno en mayo. En comparación con el mes anterior, la actividad experimentó un alza de 8,8%. En términos interanuales se registró un alza de 17,0%. En los primeros cinco meses del año los frigoríficos vacunos llevan faenadas 5,72 millones de cabezas, guarismo 11,1% superior al del mismo lapso del 2006.

La mayor tasa de crecimiento a medida que avanza el año se debe principalmente al efecto que tuvo sobre la actividad sectorial la suspensión transitoria de las exportaciones durante abril-mayo del 2006 y a la liquidación de vientres. En mayo la faena de hembras volvió a acelerarse y explicó 47% de la faena total, indicando que la liquidación de vientres se profundizó en los últimos meses (fase que ya lleva ocho meses consecutivos). En términos mensuales la faena de hembras creció 9,9% (1,1 puntos porcentuales por encima de la faena total) y en términos anuales experimentó un alza de 37,3% (20,3 puntos porcentuales más que la faena total).

En el mes señalado se sacrificaron 558.556 hembras, 151.694 cabezas más que en mayo del 2006. En los primeros cinco meses del año las hembras alcanzaron una participación de 46% en la faena total. Este registro sólo fue superado en igual lapso de 1996, cuando se iniciaba la fase de liquidación de vientres que llevaría el valor de la hacienda al máximo histórico. En valores absolutos se faenaron 2,63 millones de hembras, es decir 834,6 miles de cabezas más que en ese período del 2006. Como venimos señalando hace meses, una tendencia más que preocupante.