BUENOS AIRES (Télam).- Especialistas de la Universidad de La Plata desarrollaron un pan con fitoesteroles que impiden que el colesterol ingrese al torrente sanguíneo y afecte las arterias.

Los especialistas señalaron en un informe que la combinación de los ácidos grasos omega 3, 6 y 9 con los fitoesteroles, ayuda a impedir la absorción de colesterol en el organismo y previene patologías coronarias.

El nuevo pan se venderá al mismo precio que el pan tradicional y una cooperativa obrera de consumo que opera en el sur argentino, será la encargada de adicionar los fitoesteroles adecuados.

El director del Programa de Prevención del Infarto en la Argentina (PROPIA) de la universidad Nacional de La Plata, Marcelo Tavella, explicó que "los fitoesteroles actúan como una verdadera barrera en el intestino del ser humano impidiendo que el colesterol lo atraviese e ingrese al torrente sanguíneo para luego distribuirse por el resto de los órganos que componen el cuerpo".

Tavella sostuvo que "un panadero tiene un rol clave en la prevención de la salud porque si le pone un poco menos de sal al pan, le cambia las grasas por aceite y le agrega fitoesterol, está haciendo prevención simultánea para miles de personas".

Señaló que "la idea de todos estos desarrollos es aumentar la disponibilidad de alimentos saludables en el marco del Proyecto de Grasas Buenas para América Latina que está liderando Propia y que propone sustituir las grasas malas como las saturadas, trans y colesterol por grasas buenas como omega 3, 6 y 9, y fitoesterol". El especialista también agregó que el proyecto contó con el respaldo de la Universidad de las Naciones Unidas que se alínea con la estrategia Global de la OMS.